À quoi sert un édulcorant industriel dans l’industrie alimentaire ?

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Dans l’industrie alimentaire, l’édulcorant industriel remplit plusieurs fonctions stratégiques qui vont bien au-delà du simple goût sucré. 

Remplacement du sucre 

La fonction première d’un édulcorant industriel est de remplacer le sucre tout en conservant un profil sensoriel acceptable pour le consommateur. 

Maîtrise des coûts de production 

L’utilisation d’un édulcorant industriel permet aux fabricants de stabiliser leurs coûts, notamment face aux variations du prix du sucre. 

Contribution aux propriétés fonctionnelles 

Selon sa nature, un édulcorant industriel peut contribuer à la texture, au volume, à la stabilité ou à la conservation des produits. 

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